Roskilde står midt i en grøn madomstilling. Siden 2023 har Roskilde Spiser Grønt samlet tusindvis af borgere om workshops, fællesspisninger, events og aktiviteter, der viser, hvordan plantebaseret mad kan være både velsmagende, inspirerende og fællesskabende. Nu tager projektet næste skridt.

Med en ny bevilling på 4,9 millioner kroner fra Fonden for Plantebaserede Fødevarer bliver indsatsen markant udvidet de kommende tre år. Målet er at gøre plantebaseret mad til en mere naturlig del af hverdagen – i kantiner, skoler, foreninger, arbejdspladser og hjemme i køkkenerne.

Projektet bygger på en enkel erfaring: Forandringer sker bedst, når mennesker oplever dem sammen. Derfor handler Roskilde Spiser Grønt ikke om løftede pegefingre eller afsavn, men om nysgerrighed, smag, fællesskab og nye muligheder.

I den kommende fase bliver indsatsen både bredere og mere langsigtet. Sammen med Roskilde Kommune og Erhvervsakademiet Zealand arbejdes der blandt andet med kompetenceudvikling i offentlige og private køkkener, stærkere lokale netværk, unge madguider og tættere samarbejde med foreninger og fællesskaber i hele kommunen.

Samtidig skal projektet gøre det lettere for både borgere og professionelle at vælge grønnere løsninger i praksis. Det kræver inspiration, viden og tilgængelige alternativer – men også fælles retning og lokale samarbejder, der kan skabe forandringer, som holder på den lange bane.

Frem mod 2028 er ambitionen blandt andet at engagere 9000 borgere i Roskilde Spiser Grønt, styrke kompetencerne hos 200 madprofessionelle og skabe aktive netværk mellem kantiner, foreninger og lokale aktører. Målet er en mærkbar stigning i brugen af plantebaseret mad og et stærkere fundament for en grønnere madkultur i Roskilde Kommune.

Projektet er allerede i gang, og invitationen står åben til foreninger, professionelle køkkener, bofællesskaber og organisationer, der ønsker at være med til at skabe fremtidens madkultur i Roskilde.